生鲜区货架在超市或生鲜店等场所中发挥着关键作用,具有以下特点:
一、结构设计方面
1.多层式设计
生鲜区货架通常采用多层结构,以充分利用空间。一般有 3 - 5 层,不同层次可以放置不同类型的生鲜产品。例如,最上层可以放置一些包装好的干货类生鲜,如干香菇、木耳等;中间层适合放置体积稍大、重量适中的蔬菜水果,如苹果、土豆等,方便顾客拿取;最下层则可以放置较重的生鲜,如西瓜、南瓜等,因为这一层能够承受更大的重量,而且较低的位置也方便工作人员补货。
这种多层式设计还考虑到了产品的陈列展示效果。通过合理安排不同生鲜产品在各层的位置,可以营造出一种丰富多样的视觉感受,吸引顾客的注意力。例如,将色彩鲜艳的水果放在中层较为显眼的位置,能够快速抓住顾客的眼球。
2.开放式与封闭式结合
生鲜区货架既有开放式的陈列区域,也有封闭式的储存区域。开放式部分用于展示那些顾客可以直接挑选的生鲜产品,如散装的蔬菜、水果等。顾客可以直接触摸、挑选自己满意的产品,这种设计增强了顾客的参与感。而封闭式区域则用于存放一些需要特殊保存条件或者易受污染的生鲜,如冷藏的肉类、海鲜,或者包装好的净菜等。封闭式的设计可以通过玻璃门、塑料柜门等方式,有效地保持内部的温度、湿度,防止生鲜变质,同时也能避免外界因素对生鲜的污染。
3.具备良好的排水系统(针对水产品等)
对于生鲜区中销售水产品的货架,良好的排水系统是不能少的。这些货架底部通常会设计有排水槽,排水槽一般是倾斜的,以便于积水能够顺利排出。在排水槽上会有一些排水孔,排水孔的大小适中,既能保证水能够快速排出,又能防止水产品(如小鱼、小虾)从排水孔中溜走。而且排水系统通常会连接到店铺的污水处理系统,以确保店铺环境的卫生。例如,在海鲜市场的生鲜货架上,顾客挑选海鲜时产生的废水能够通过排水系统及时排走,保持货架区域的干燥和清洁。
二、材料选用方面
1.卫生易清洁材料
生鲜区货架的材料首先要满足卫生标准。货架表面通常采用不锈钢、食品级塑料等材料。不锈钢材质具有耐腐蚀、易清洁的特点,表面光滑,不会滋生细菌,也不会因为接触生鲜产品的汁水而产生锈迹。食品级塑料同样具有良好的卫生性能,而且质地相对较轻,便于货架的组装和移动。例如,用于放置蔬菜的塑料筐,其材质符合食品卫生要求,在使用后可以方便地进行清洗和消毒,确保下次使用时的卫生。
为了方便清洁,货架的一些连接部位和角落也尽量采用简单的结构,避免出现难以清洁的死角。例如,一些可拆卸的货架部件,在清洁时可以将其拆开,对各个部分进行清洗,然后再重新组装。
2.坚固耐用材料
由于生鲜区货架需要承载各种生鲜产品的重量,因此材料的坚固性非常重要。金属框架部分一般采用高强度的钢材,能够承受较重的负荷。例如,放置大型肉类冷冻柜的货架,其框架必须足够坚固,以支撑冷冻柜和里面储存的大量肉类的重量。同时,货架的搁板等部件也需要具备一定的强度,即使长时间放置重物也不会变形。像用于放置整箱生鲜的货架搁板,要能够承受整箱水果、蔬菜的重量而不会出现凹陷或损坏的情况。
三、功能特点方面
1.温度调节功能(针对冷藏生鲜)
生鲜区的部分货架具有温度调节功能,主要用于冷藏生鲜产品,如乳制品、鲜切肉类等。这些货架内部配备有制冷系统,能够将温度控制在合适的范围内。例如,冷藏乳制品的货架温度一般保持在 2 - 6℃,这个温度区间可以有效地延长乳制品的保质期,保证产品的新鲜度和品质。而且温度调节系统还可以根据不同的生鲜产品需求进行设置,如对于鲜切水果,温度可以设置得稍高一些,以避免冻伤。
为了确保温度调节的效果,这些货架在设计上还会考虑到保温性能。通常采用良好的保温材料对货架进行包裹,减少热量的传递。例如,在一些超市的生鲜冷藏货架周围,会使用聚氨酯泡沫等保温材料,使制冷系统能够更高效地工作,节省能源。
2.标签展示与价格标识功能
生鲜区货架一般都有方便展示标签和价格标识的设计。每个陈列区域或者每个产品放置位置都有对应的标签槽,标签上会注明产品的名称、产地、保质期等信息,方便顾客了解产品详情。价格标识通常采用醒目的方式展示,如使用较大的数字、彩色标签等,让顾客能够快速了解产品价格。例如,在蔬菜货架上,每个品种的蔬菜下方都有标签,清晰地标注着蔬菜的名称、是本地种植还是外地引进、还有几天保质期等信息,顾客在挑选时可以一目了然。